La cuisine judéo tunisienne a réussi aussi à faire la synthèse des différentes spécialités venues de différents pays...toutes ces différentes communautés venus de différents horizons, apportant à cette terre d’accueil leurs spécialités culinaires comme en offrande.

Il s’agit d’amuses bouche sui sont proposés en ouverture du repas accompagnés d’un verre de boukha ou d’un bon vin ou d’une bière (celtia de préférence) on retrouve ce genre de petits plats un peu partout en méditerranée du Liban (les mezzés) à l’Espagne (les tapas).

la cuisine judéo tunisienne propose différentes entrées importées de divers pays de méditerranée, les boreik de Turquie (qui prennent le nom de brick), la tortilla espagnole (qui prend le nom de minina), la mechouia berbère etc.

Souvent inspirés par les fêtes juives elles même (manicotti = pourim ; farka pour la fete des filles etc.) nous retrouvons ces pâtisseries classiques lors de grandes occasion. Néanmoins la communauté juive ont adapté les desserts à ces moments de bonheur qui peuvent conclure un bon repas.